今日の料理

1. 深さのあるフライパンにオリーブオイルを熱する（半分の量）。ニンニク、タマネギ、ジャガイモを加え、中火でよく炒める。油がよくまわり、タマネギがキツネ色になってきたら、塩をふり、ふたをして火を弱め、5分ほど火をとおす。焦げすぎないようにときどきかき混ぜて。 　
2. フライパンからジャガイモ、タマネギ、ニンニクをとりだし、余分な油を切る。 　
3. 卵をボールに入れ溶き、パプリカを加え、さらに表面が泡立つまで混ぜておく。ボールに先ほどの具を加えてかき混ぜる。 　
4. きれいなフライパンに残りのオイルを熱し、卵と具を一気に流し込む。ふたをして中火以下の火加減で15分ほど全体的にしっかりとした形が出来るまで焼く。焦げ目が多少つくように最後にちょっと火をつよめにしてやるときれい。 あとはお皿に載せてできあがり！