今日の料理

1. さばは、３枚におろし、塩をふって皮目を下にしてのせ、上からも塩をふり、20分間くらいおく。
2. さばを水で洗って塩を洗い流し、水けをふき取る。血合いの部分の小骨を抜き取る。
3. さばを適当な大きさに切り、ボウルに酒・醤油・みりんをあわせつけ込む。
4. 軽く汁けをふき取り、小麦粉をまんべんなく全体につける。
5. フライパンにサラダ油少々を熱し、皮を下にして入れ、中火で焼く。