今日の料理

1. <前の晩にやっておくこと>
   ニジマスの腹ワタとエラ部分をきれいにとる。
2. 塩でぬめりをとり水で洗う、粗塩をふり（腹の内側は念入りに）一晩おく。

<当日やること>
1. 流水に１時間つける
2. ２時間位干す
3. スモーカーに入れ最初の３０分位はスモークチップなしで温度７０度位
4. 2時間くらいスモークする
   スモークチップはいろんな種類がでているのでいろいろためしてみよう